Basında otelimiz

 

 

Ankara´nın kuzeybatı komşusu Bolu´da, daha doğrusu Bolu il merkezi ile Abant ayrımı arasında, muhteşem bir doğanın ortasında, unutulmuş Türk yemeklerinin yeniden hayat bulduğu, sanatla içiçe bir or... Devamı

BP Akaryakıt’ın Bolu bayilerinden Etur Turizm ve Petrol Ürünleri Şirketi’nin kurucusu Yurdaer Kalaycı, görülmeyeni görmeye çalışan bir ressam. Aynı zamanda geleneksel Türk mutfağının yitip... Devamı

Aşçı bir aileden gelen ve çocukluğundan beri yemek ve mutfak kültürü içerisinde yetişen Yurdaer kalaycı, Bolu?da hizmet veren Yurdaer Otel ve Mutfak Sanatları Merkezi?nin işletmecisi. Sanatın farkl... Devamı

Otel diye durduk sanat merkezi çıktı

Bu sıcaklarda herkes bir yerlere kaçıyor. İstanbul?da yaşayanlar, tatile gidemeyenler, daha izne çıkamamış olanlar yaz günlerinin bunal... Devamı

Kim bu gözü açık şahin olmaya çalışan biliyor musunuz? Hemen söyleyeyim, geçmiş dönemde ünlü bir ressam, ünlü bir karikatürist. Dahası Bolu’da ünlü bir restorantın sahibi Yurdaer Kalaycı...Devamı

?Benim babam oturduğu yerden yemeğin pişip pişmediğini anlardı?diye sözlerine başlıyor Yurdaer Kalaycı. ?Çünkü o, yemeğin müziğini dinlerdi! Tıkır, tıkır, tıkır, tıkır... Bu müziği dinlemek büyük b... Devamı

Bolu´nun orta yerinde ismiyle cismiyle bildiğimiz üç yıldızlı Anadolu otellerinden biri var. İsmi Yurdaer. Dışardan bakılınca Anadolu´daki yüzlerce otelden pek farkı yok. Otel işte. Zebercet´in Ana... Devamı

· 53 odalı otel, 106 yataklı ve odalarında her türlü konforu var.

· Anadolu ahşap mimarisinden esinlenerek inşaa edilen otelin giriş kapısının dışı, eski gelin ve at arabaları ile dekore e... Devamı

· Sahibi yedi göbek sülalesi aşçı Yurdaer Kalaycı. Babası Bolu´nun ünlü aşçılarından Haşim usta.

· Kalaycı´nın en büyük saplantısı Türk mutfağı. Mutfak Sanat Merkezi´nde Osmanlı´dan bu yan... Devamı

“Anasına bak kızını, babasını bak oğlunu” al demişler. Biz de söze Haşim ustadan başlayacağız.

· Bolu´nun gelmiş geçmiş en ünlü aşçılarından, Haşim Usta´yı tanımayan yoktur. Ün... Devamı

Bir ingiliz dergisi olan Caterer & Hotelkeeper 2 Ekim 1997 tarihli sayısında Yurdaer Kalaycı´yı anlatıyor. Onu ve türlü çılgınlıklarla süslediği otelini, inançla yürüttüğü mutfak çalışmalarını. Yaz... Devamı

Kaz şeridi çok ilginç bir yemek. Kabaca anlatacak olursam, kaz yolunup temizlendikten sonra benmaride pişiriliyor. Yani küçük bir kazana bir miktar su konup içine bir tencere oturtuluyor, kaz da te... Devamı

Yurdaer Bey?e göre ?mutfak güzel sanatların bir dalı.? Ve yine ona göre:

-Türk mutfağı bir an önce akademik şemsiye altına alınmalı? Ticari olmayan mantıkla, laboratuar çalışması yapılmalı.... Devamı

TAHRİK EDİCİ MÖNÜ Mönüyü incelediğimde ne sipariş edeceğimi şaşırdım. Öylesine lezzetli yemek isimleri alt alta sıralanmıştıki. Garson imdadıma yetişti. Tadımlık porsiyonlar halinde getireceğini sö... Devamı

...
Geçenlerde bir İngiliz dergisi, Caterer and Hotel Keeper da Beyti Bey ile ilgili bir yazıyı aktarmış ve Türk mutfağının böyle prestijli bir yayın organında geniş bir biçimde tanıtılmasında... Devamı

SANATLA BAŞBAŞA

Mutfak Sanat Merkezi´nde konaklamaya ve sanatıyla başbaşa kalmaya gelen sanatçılar, kendilerine uygun buldukları her yerde çalışabilirler.
Otelin dış yan... Devamı

Türk mutfağındaki zenginliği ortaya çıkarmak amacıyla çalışmalar yapan Bolulu mutfak sanatçısı Yurdaer Kalaycı, unutulmuş yemek tariflerini derledi. Şimdiye kadar 3 binin üzerinde yemeğin tarifini kay... Devamı