Yemeklerimiz

 

 

YURDAER´İN OSMANLI YEMEKLERİ - ET YEMEKLERİ

• YUFKALI KAZ SERİDİ

  Kaz eti, nohutlu pilav, yufka ihtiva eder. Pekmez ve şekerle servis yapılır.
  
  

• ÖRDEK SARMASI

  Ördek eti, soğan, ıspanak, sarımsak, maydonoz, baharat ihtiva eder. Yufkaya sarılı servis edilir ve üzerine yoğurt ilave edilir.
  
  

• ETLİ BORANİ

  Kabak,sarımsaklı yoğurt,sote kuzu eti ve baharat.
  
  

• KAYISILI GERDAN YAHNİSİ

  Kuzunun gerdan eti, ekşi kayısı, soğan, maydonoz ve baharat ihtiva eder.
  
  

• KÜP KEBAP (HİNDİ KÜP)

  Hindi eti, soğan, sarımsak, yeşil biber, kırmızı biber, domates ve tane karabiber ihtiva eder. Susuz olarak küpte pişer.
  
  

• TİRİTLİ YAHNİ

  Yufka, sebze püresi, dana eti, sarımsaklı yoğurt ve kızartılmış tereyağı ihtiva eder.
  
  

• PATLICAN KEBAP

  Dana eti , patlıcan, yeşil biber, domates, sarımsak ihtiva eder.
  
  

• YURDAER USULÜ HÜNKAR BEĞENDİ

  Dana kuşbaşı, patlıcan, beşamel sos, kaşar peyniri, muskat, mantar sosu ile krepe sarılarak servis yapılır.
  
  

• HÜNKAR BEĞENDİ

  Dana kuşbaşı, patlıcan, beşamel sos, kaşar peyniri, muskat ihtiva eder.
  
  

• İSLİM KEBAP

  Kuzu eti, patlıcan, biber, domates, soğan ihtiva eder.
  
  

• NOHUTLU İŞKEMBE YAHNISI

  İşkembe, nohut, soğan, sarımsak, yeşil biber, kırmızı biber, domates ihtiva eder.
  
  

• PASTIRMALI KURU FASULYE

  Kuru fasulye, soğan, sarımsak, yeşil biber, pastırma
  
  

• KUZU HAŞLAMA

  Kuzu eti, soğan, havuç, papates, et suyu.
  
  

• KUZU KIZARTMA

  Kuzu incik eti, baharat, domates, biber, pilav, patates garnitürü ile servis edilir.
  
  

• PAPAZ YAHNI

  Dana eti, domates, greenpepper, maydanoz, baharat bulgur ile servis edilir.
  
  

• HERİSE

  Dana eti, domates, biber, maydanoz, keşkek, baharat.
  
  

• EKMEK AŞI

  Ekmek, soğan, sarımsak, yoğurt, kıyma, yumurta, tereyağı, biber, domates ihtiva eder.
  
  

• PAÇA SİLKMESİ

  Kuzu ayağı, ekmek, tereyağı, sarımsak, kırmızı biber, yoğurt
  
  

• ENGİNARLI KUZU DOLMA

  Enginar, kuzu eti, sebze ve yağlı hamur.
  
  

• BEYİNLİ BEYKOZ KEBAP

  Dana eti, dana beyni, patlıcan ihtiva eder.
  
  

"YURDAER KALAYCI USULÜ" YEMEKLER

• YUFKALI DÜĞÜN BOHÇASI

  Dana eti, soğan, sarımsak, karabiber, dereotu, maydanoz, süt, yumurta ihtiva eder. Yufkaya bohça gibi sarılıp, tavada kızartılır.
  
  

• YEDİGÖLLER IZGARA

  Bonfile, mantar, bezelye, soğan, sarımsak, yeşil biber, domates, maydanoz, süt, yumurta, peynir ve ceviz ihtiva eder.
  
  

• KAĞITTA SEBZELİ PİLİÇ ŞİŞ

  Tavuk eti, soğan, sarımsak, yeşil biber, domates, baharat ihtiva eder.
  
  

• KAĞITTA SEBZELİ KUZU ŞİŞ

  Kuzu eti, soğan, sarımsak, yeşil biber, karabiber, domates, kuzu suyu ihtiva eder.
  
  

• AYVALI TAVŞAN YAHNİ

  Tavşan eti, ayva, domates, biber, soğan, sarımsak
  
  

• KREPLİ TAVŞAN SARMA

  Krep, tavşan eti, kara kabak, yeşil soğan, sarımsak ve özel sosu.
  
  

DOLMALAR VE SEBZELER

• YAPRAK DOLMA VİŞNELI

  Kıyma, soğan, domates, pirinç, üzüm yaprağı ve vişne ihtiva eder.
  
  

• ETLİ LAHANA DOLMA

  Lahana yaprakları kıyma, soğan, domates ve pilav ile doldurulmuş.
  
  

• ETLİ SOĞAN DOLMA

  Kıyma, soğan, domates, pirinç ihtiva eder.
  
  

HAMUR İŞLERİ, PİLAV VE MAKARNALAR

• KEŞLİ CEVİZLİ ETLİ MANTI

  Keş (Yoğurt kurusu), ceviz, mantı hamuru, kıyma, soğan, maydanoz, tereyağı ihtiva eder.
  
  

• ERİŞTE MAKARNA

  Keş, ceviz, ev makarnası ve tereyağı ihtiva eder. Erişte makarna istenirse şekerli olarak alınabilir.
  
  

• CENGİZHAN MANTISI

  Yağlı hamur, kıyma, domates, sos, sarımsak.
  
  

• ALT ÜST BÖREĞİ

• SU BÖREĞİ

TAVA İŞLERİ

• KAŞARLI PİLİÇ PANE

• KÖY PEYNİRİ PANE

• KÖY PATATESİ

  Tavada tereyağıyla hazırlanır.
  
  

• BEYİN TAVA

  Dana beyni, yumurta, un.
  
  

TATLILAR

• SARI BURMA TATLISI

• EKMEK KADAYIFI KAYMAKLI

• KAYMAK HÖŞMERİMİ

• BAL-KAYMAK

• İRMİK HELVASI

• PEPEÇURA

• HARİRE

• KARA KABAK TATLISI

  Pekmez, kara kabak, ceviz.
  
  

MEŞRUBATLAR

• DEMİRHİNDİ ŞERBETİ

  Misk amberli
  
  

• KAKULELİ KAHVE

  Kakule bir baharat çeşididir. Lokumla sunulur.